“有關槽頭的歷史很悠久了。當年諸葛亮出兵討伐孟獲.有人說“蠻俗必殺人，以其首祭之，身則饗之，爲出兵也”但聰明的諸葛亮沒有殺人，而是再羊丞之肉，外麪包之以面，像人頭，以此代替了人頭爲祭。
後人稱此爲餿頭。”伏小卓頓了一下，又接着說：“幔頭是北方居民的主食，一般是用小麥面做的。其實，很多的穀物都可以做成餿頭，餿頭只是一種食物的製作方法。在我們日常生活中，所喫的糧食各自有不同的營養和藥用價值，比如說玉米，玉米含有豐富的植物性蛋白、脂肪、糖類、纖維素、無機鹽和多種維生素，還含有大量的亞油酸、谷胱甘肽。谷胱甘肽氧化物含有硒，可防止致癌物在人體內積聚。另外，玉米中還含有豐富的微量元素鎂，鎂可與體內的維生素a協同，阻止癌組織的發展。玉米中的木質素可提升人體免疫細胞巨噬細胞的活性，增強吞噬病菌毒素的能力。”
“不是說玉米是粗糧嗎？它有這麼好的營養價值呀！原來還真的是不知道！”有位病人說。
“越是平常的東西和事，越容易被忽視。再比如說爲咱們中國革命做出巨大貢獻的小米，大家都知道小米營養價值高，究竟爲什麼價值高？怎麼個高法？可能大家就不是很清伏小卓了。咱們喫的小米，味甘微寒，可健脾除溼、和胃安眠。小米中所的色氨酸含量爲穀物之冠。色氨酸有什麼用呢？色氨酸可刺激腦細胞分泌具有催眠作用的5一羥色胺。所以晚餐喫些小米粥，有利於入睡。”伏小卓說。
“過去只知道小米有營養，女人生孩子坐月子都喫小米，但怎麼有營養，卻不知道。這下知道了。”有位女患者點着頭說。
“下面我再說說大豆。我們幾乎每天都離不開大豆，不是喫豆腐，就是喝豆漿。誰能說說大豆有什麼一樣價值？”伏小卓看着大家問。
“大豆裏富含豐富的油脂、磷脂、煙酸、鈣、鐵、柙及多種維生素。”一位病人的家屬說。
“對。你說的很對。大豆裏是含有這些營養素。再請你說說大豆中的卵磷脂有何作用？”伏小卓微笑着問。
“這，這我就說不清伏小卓了。”那位家屬苦笑了一下，有點不好意思地說。
“你能說出大豆裏含有那麼多的營養素已經很不簡單了。大豆中的卵磷脂可“清洗，血管壁，增加神經傳遞物質，增進記憶力。卵磷脂還可以降低血中的膽固醇，改善血脂代謝，預防心腦血管疾病。”伏小卓解釋說。
接下來，伏小卓又分別介紹了綠豆、蕎麥、莜麥、甘薯和花生等常食食品的營養價值和防病抗病的作用。伏小卓說：“清朝的乾隆爺很懂保健，他的主食豐富多樣。我給你們舉個例子，以乾隆四十八年正月爲例，這個月乾隆皇帝所食用的主食多達47
種：有坎頭、大米、包子、餃子、麪條等應有盡有，並且極符合“五穀相雜，精細相宜，的原則。”伏小卓剛講到這兒，一位老華僑突然打斷了他的話：“伏小卓教授，你好！我在海外生活半個多世紀了，對咱們中華民族正宗的傳統美食已有些生疏了。我能向你提一個問題嗎？”
“當然可以。婁人家您有什麼問題請問吧！”伏小卓看着老人，笑着說。,
“我長期生活在歐洲，喫西餐比喫中餐多，基本上不喫饅頭和包子什麼的西餐裏土豆是最常喫的東西之一。你能不能給我講一講土豆的營養和藥用價值到底有多大呀？”老人用懇切的目光看着伏小卓說。
大部分中國人雖然在國外居住多年，一般都不會改變中國的傳統飲食習慣，可眼前的這位老人的行爲舉止已經西化了，不大瞭解真正的中華飲食也不足爲怪。
“土豆的營養和藥用價值？”伏小卓重複了一遍老人的問題。他略微思考了一下，說：“好吧，我給您介紹一下土豆的的營養和藥用價值。在介紹之前，我先給講一個有關土豆的小故事：土豆生活在泥土裏，兄弟姐妹集聚一堂，它感到世界很和睦和很溫暖，一直以爲自己是幸福的。可當它被運到菜市場後，看到西紅柿、綠蘿蔔、紫茄子，一個個穿得都很漂亮，顯得都很高貴。每個來買菜的人都讚美西紅柿，表揚綠蘿蔔，誇獎紫茄子。土豆躲在邊上，全身土了吧唧的，沒人搭理。賣菜小販爲了能把土豆賣出去，就說自己的土豆如何如何漂亮。一位女士買走了它，土豆心想終於有人看上自己了，很高興。可它馬上聽到買它的那位女士說：“土豆再漂亮，也就是個馬鈴薯！”土豆聽了這話，很鬱悶。它委屈地大聲叫喊到！l你們既然需要我，又爲何鄙視我。可是沒有人聽到土豆的吶喊聲。
伏小卓講的這個小故事，引得下面一片笑聲，把大家的情緒一下子提升起來。他清了一下嗓子，接着說：“土豆雖然看着不起眼，但它爲人類的生存做出了巨大的貢獻。
土豆被人們認識併成爲餐桌上的美味，經歷了一個曲折的過程。”伏小卓看着那位老華僑，說：“大約公元前200年，祕魯印加古國的印地安人最早開始種植土豆，他們給它取名“papa”西班牙殖民者在1537年首先在安第斯山脈的村莊裏“發現，了土豆，並把它帶回歐洲，之後於1565年土豆被傳到了英國愛爾蘭。1621年土豆又傳到北美洲，然而在當時沒有一起人們的興趣。後來美國外交家本傑明富蘭克林在法國發現了土豆，他就把它帶到美國，土豆在美國逐漸流行了起來。在歐洲，人們極度鍾愛土豆，給它起了很多好聽、親切的暱稱：比如法國人稱它爲“地下蘋果，：德國人稱它爲“地犁，：俄羅斯人稱它爲“第二麪包”這些您比我知道的更多，體會得也更深。”伏小卓頓了一下，又接着說：“在咱們國內，土豆的學名叫土豆，另外它也有很多別名，如：洋芋、山藥蛋、洋番芋等。土豆是一種很好的食品，營養豐富，藥用價值高。首先它含有豐富的微量元素柙和鎂，柙和鎂的含量比精白米和精白麪粉高：其次它是一種鹼性食品，人喫了之後有利於維持人體內的酸鹼平衡：另外，土豆的蛋白質質量高，並含有豐富的賴氨酸，只要喫夠量，可以獲得人體所需要的各種氨基酸。不起眼的土豆還含有維生素c，膳食纖維素，土豆所含的纖維質地柔軟，不刺激胃腸道，任何人都可以喫。
總之，土豆真的是一種非車好的食品。怎麼樣？老人家，我的解釋還滿意嗎？”
“伏小卓主任，我清伏小卓了，很滿意。謝謝！”老人笑着點着頭說。他的話剛說完，坐在後排靠牆角的一位年輕患者突然舉手，大聲說：“伏小卓主任，我是從東北農村來的，在我們那疙瘩，也常喫土豆。還愛喝玉米粥，你說那東西有什麼營養價值？”,
東北人愛喝玉米粥，這是大家都知道的，其實很多地方都愛喝玉米粥。可究竟這玉米粥的營養價值怎麼樣，還真沒聽人詳細解釋過。伏小卓聽了小夥子的問題後，覺得很有必要講一講玉米粥。於是便說：“玉米粥是一種非常好的食品，別看它便宜，但營養價值很高。
它除了有前面咱們講的玉米的營養價值外，還有健胃、健腦和美容的作用。大家平時應該多喫點玉米，它對身體很有好處。”
伏小卓對主食的講解，聽得大家如癡如醉，獲益匪淺。他考慮到病房裏的患者來自四面八方，不同地區的人們對主食有不同偏愛，就又講了其它幾種常食的主食營養特性和藥用價值。
伏小卓講完主食之後，爲了便於大家理解和記憶，他想再講一講與主食關係最密切的蔬菜。這也是病人及家屬經常問到的問題，平時只能是蜻蜓點水般的點到爲止，沒有做過詳細的講解，今天正好趁這個機會講一講。他說：“剛纔我給大家簡單地講解了一下丹種常喫的主食。可是，咱們平時喫飯，光喫糧食不行啊，還得喫蔬菜。下面我想給大家講一講咱們常喫的幾種蔬菜的營養和藥用價值。大家看怎麼樣？”
“好！伏小卓主任，再講講蔬菜。蔬菜是天天喫，頓頓喫，可是蔬菜裏不是農藥超標，就是化肥過量，每次拿起筷子心裏直犯嘀咕，心有餘悸。犯嘀咕，害怕，菜也得喫呀。伏小卓主任，你說蔬菜裏的農藥和化肥到底對人體有多大的危害？你給大家講講。”坐在側排的一位看似文縐縐的患者家屬說。
伏小卓覺得這個病人家屬說的確實是個問題，現在有些蔬菜的農藥殘留量是超標了。可他不能一開始就講這個問題，一是偏離了主題，二是這個話題有些沉重。於是，他想先講點輕鬆的，活躍一下氣氛。
他看着大家，說：“咱們每個人每天都離不開蔬菜，可以說對蔬菜非常熟悉了。可是具體到每一種蔬菜的營養價值，恐怕大家就不一定都很清伏小卓了。有必要與大家共同討論一下。在我講的過程中，大家有什麼問題、不清伏小卓的地方或有什麼疑huo都可以打斷我的話，隨時提出來。”！。