6大人話題一轉進入正題開始細細介紹起煎茶之法“說道煎茶之法先就要說道茶。【閱讀網】近數十年來風俗貴茶茶之名品益衆劍南有蒙頂石花或小方或散牙號爲第一湖州有顧渚之紫筍東川有神泉；福州有方山露牙；夔州有香山；江陵有南木另外還有天柱茶、陽羨茶祁門茶等等不一而足各有各的妙處”說道這裏他將話一頓向崔破看去見他正凝神細聽不禁微起知音之感愈用心的解說。
“既然說到茶就不能不提水我以爲天下好水以揚子江南零水爲第一；其次是無錫惠山泉水；再次蘇州虎丘寺泉水；另有丹陽縣觀音寺水、揚州大明寺水、吳凇江水倒也可取。”
聽到這裏崔破心下詫異忍不住插口問道：“爲何先生所言皆是南方之水卻沒有北方的？”
“噢！此問倒是切中要害。”6大人讚許的點點頭然後道：“茶之爲物最是空靈逸秀所以它最是貴柔南方山清水軟所以此地之水最合茶性這也是爲何名茶多產自南方的道理所在；而北方則樸實剛烈其性貴剛所以此地之水最合酒性是故南方多名茶北方多名酒。”一番話說的崔破連連點頭稱是。
見他如此配合那6大人愈的來了精神起身走到正碾茶的兩個小丫鬟身旁指着正在碾盤中的茶末說道：“這碾茶是第一道工夫最是講究輕柔所謂‘碾成黃金粉輕嫩如松花’便是它最好的效果。”
正說道此處忽見兩個軍士抬了一個木通走近亭子卻是已將所需之水取了回來那兩個軍士小心翼翼的放下木桶向知州大人交令完畢正轉身欲走忽聽那正在俯身觀水的6大人道：“且慢！”
二人愕然轉身看向6大人。卻聽他問道：“你二人這水是取自那裏？”
“按照大人吩咐取自這滋水江心處”那二人中略高的那個答道
“你二人安敢欺我！”說道這裏他俯身將桶斜起徑自將水倒了一半然後道：“此時這桶中所留纔是江心中水你等可有話說”
見他這一番動作那高個的尤自強撐着只是滿臉的不可置信之色而另外的矮個早已兩腿一軟跪於地上叩連連道：“大人神眼小人服了實在是我倆自江心處取水回來時不合上岸的時候觸碰之下潑灑了一半我倆害怕再回去取水若是回來的晚了大人必然責罰所以就從江邊取了半桶添滿大人真乃神人小人服了。請大人責罰。”他這番話一說那高個的也自站立不住倆腿一軟跪伏於地。
這番變故直看得亭中四人目眩神迷半晌之後知州大人方纔醒過神來正欲怒叱呵卻聽那6大人道：“煎茶本是雅事你若是將板子打得劈啪亂響沒得擾了興致吩咐他們重新打過便是又何必顯你的官威很好看嗎？”
知州大人聽他如此說不知道是本來脾性就好還是因爲知道實在是同他沒有道理可講也不生氣微微一笑道：“若要我不罰他們也可只要你說明是如何分辨這水的我便饒過他們這一遭。”
“這有何難江心之水性寒而質密是故下沉。而江岸之水性浮而質松多雜質。若是多多留心也就能分辨的出來。”6大人不以爲意的說道。
聽他說的隨意崔破自然知道這一種神乎其技的鑑別工夫是多年積累的結果說來雖只是寥寥幾字背後卻暗含着數十年的歲月。若無他這般對茶的癡迷又豈會查知這細微處的差別不由心下對他愈加佩服的五體投地。
當下知州譴那兩個軍士重新再去取水兩人感恩戴德的離去趁此間隙那6大人一邊指導二小婢碾羅茶末一邊爲崔破二人解釋茶具的好壞區別。
不一時兩軍士重新取水回來茶末也已羅好真真是色做金黃輕嫩如花。見諸事齊備6大人點起紅泥爐置上茶釜添進略一升水靜等水響趁此時機6大人續說道：“時下飲茶多以茶末置於杯瓶之中以沸水衝灌後即飲此種‘庵茶’之法俗人爲之失茶之真味遠矣我不取它是故自創這煎茶之法”6大人滿臉傲然之色的說道
此時水已初沸那6大人一邊注目火候一邊說道：“我這煎茶之法最重湯候你們且看此時水沸如魚目微有聲是爲一沸宜略加食鹽以調味。片刻之後水沸欲甚那6大人先取出一瓢湯然後拿起竹夾道：“此時釜中水沸‘緣邊如湧泉連珠’是爲二沸先取出一瓢湯來備用然後可先用竹夾攪動使之沸度均勻然後略取小匙茶末放入再次輕輕攪動。這一動作切不可停此時水繼續沸騰並會泛起湯花再將適才取出的水放回其中以此緩和水的沸度並培育出更多的湯花略停片刻後即可將釜從爐上取下了。”
取下了那釜6大人自茶具中取出五隻茶盞解釋道：“此時所需做的便是分茶這分茶最大的妙處就在於分湯花這花分的好可達‘白雲滿盞花徘徊’之境別有一番樂趣。我這一釜茶湯量最宜五盞若是分得再多也就沒什麼味道了”至此6大人略略講完了這煎茶的過程微微舉盞對聽得目瞪口呆的二人說道：“二位且請舉杯共評若是等的久了茶涼了這味兒可就差得遠了！”
直到此時崔破依然沒有從剛纔震撼的情緒中回過神來猶自興奮的喃喃道：“茶道原來這就是最早的茶道”他再看看眼前這個普通的6大人竟然恍然如夢適才6大人在煎茶的過程中的那一份癡迷竟給他原本古拙的面容染上了一層神聖的光輝更在那無限的莊嚴中透出一種名士的飄逸。飲茶至此已然成爲了一種最攝人心魄的藝術。
得6大人提醒崔破小心翼翼得用手捧起茶盞一股似有若無的淡淡茶香迎面而來及至入口初時竟是淡若無味崔破正心下詫異忽然一陣異香從胸腹中升騰起來此香甚清緩緩沁入心肝脾胃猶不消散直達肌骨崔破只覺全身由內向外猶如被人輕輕刷洗了一遍說不出的松爽只覺飄然欲舉俗氣盡消脫口而出一句：“好茶”
“此香中正醇厚清香悠遠卻透肌入骨無遠不至最得王道之精髓可謂有君子之氣王道之香.”這句卻是那知州忍不住出口讚歎.
聽到這等稱讚那6大人也只微微一笑看來他對自己的煎茶之法自負的緊是以二人的稱讚早在意中並不如何得意以至失態.
一時衆人無話都用心品評這極品清茶不一時茶盡崔破只覺意猶未盡正想着那6大人是否會再展神技一饗茶客.忽見他推盞而起道:”今日興盡知州大人就此告辭.翌日若是再得機緣我等再續這君子之會如何?小友我們就一起走吧!”這後一句卻是對崔破而言.
那知州亦是雅人只拱拱手以做告別話也不多說一句倒很有幾份名士風範看得崔破心下也是佩服不已心道:“看來還是我俗了”心下這樣想早已站起身來對着知州大人叉手一禮後便隨着那6大人飄然而去。
二人謝卻了送行的馬車徒步向城中行去此時崔破心中對此人早已高山仰止此時獨對此人竟至吶吶口不能言惟恐一句話說得不好冒出了俗氣徒惹恥笑。
不一時行至城邊那6大人頓住腳步對崔破說道：“我現要繞城別走我們也就此告辭了吧！”
正欲動身即行卻見崔破滿臉戀戀不捨之狀乃笑言道：“今日你我緣至而聚興盡而散最合自然真意你有何必效那孺人之行做不捨之狀。”說完見他的一番話並不能消解崔破的離思道一聲：“罷罷罷我欲於明春此時在吳興抒山做講茶大會你若是有暇便趕過來到時自然又得相見”此話說完再不停留轉身飄然行去。
崔破見那6大人言語、行事如同羚羊掛角、無跡可尋卻又儼然魏晉遺風不免心下歎服不已一時間思緒飄飛待到稍稍回過神來那人已經漸去漸遠忙忙高聲叫道：“還請先生賜知名姓”
那人依然向前並不轉身停留只聽空中隱隱傳來一句：“鴻漸於6其羽可用爲儀”轉眼之間繞過一排碩大的白楊再也看不見了。
崔破一聽到這句《易》經“漸”卦的“上九”爻辭望着那人遠去的方向喃喃道：“6羽6鴻漸果然是你！”